서론 치킨은 전 세계 사람들이 사랑하는 대표적인 음식 중 하나입니다. 특히 바삭한 튀김옷과 육즙이 가득한 속살이 어우러진 후라이드 치킨은 바삭한 식감과 풍부한 맛으로 모두의 입맛을 사로잡습니다. 그런데 왜 치킨은 이렇게 바삭하고 맛있을까요? 그 비밀은 바로 과학에 있답니다. 이번 포스팅에서는 치킨이 바삭하고 맛있는 이유를 과학적으로 분석해 볼게요. 1. 바삭함의 비밀 : 튀김의 과학치킨이 바삭한 이유는 고온에서 튀겨질 때 발생하는 마이야르 반응과 캐러멜화 때문이에요. 마이야르 반응은 고온에서 단백질과 당이 결합해 복합적인 향과 갈색의 바삭한 표면을 만들어내는 화학반응입니다. 이 반응 덕분에 치킨의 겉면이 황금빛으로 변하고 고소한 맛이 강화되는 거죠. 또한, 캐러멜화는 치킨 속에 남아 있는 당이 고온에서 ..

서론우리의 일상 속에서 흔히 사용하는 플라스틱 병은 물이나 음료를 담는 용기로 매우 가볍고 유용합니다. 하지만, 그보다 더 놀라운 사실은 플라스틱 병이 쉽게 눌리거나 구겨지긴 해도 잘 깨지지 않는다는 점이에요. 우리가 손으로 세게 눌러도, 병이 변형되긴 하지만 여전히 깨지지 않고 본래의 역할을 수행할 수 있어요. 그렇다면 어떻게 플라스틱 병은 이렇게 견고하면서도 유연한 특성을 가지고 있을까요? 이 질문에 대한 답은 플라스틱의 과학적 구조와 물리적 성질에 있어요. 이번에는 플라스틱 병이 왜 쉽게 깨지지 않는지에 대한 일상의 과학을 흥미롭게 탐구해 볼까요? 본문1. 플라스틱의 분자 구조 : 강하지만 유연하다플라스틱 병이 쉽게 깨지지 않는 가장 큰 이유는 바로 플라스틱의 분자 구조 덕분이에요.플라스틱은 폴리머..

서론아이스크림을 한 입 먹을 때 입안에서 느껴지는 부드러운 식감은 많은 사람들에게 큰 즐거움을 줍니다. 하지만, 아이스크림이 왜 이렇게 부드러운지 생각해 본 적이 있나요? 얼음처럼 딱딱하지 않고, 왜 이렇게 가볍고 부드러운지 궁금하지 않으신가요? 그 비밀은 과학에 있습니다. 아이스크림은 단순히 얼린 우유가 아니거든요. 그 속에는 물리학과 화학이 조화를 이루며 부드러운 질감을 만들어 내는 거예요. 이번엔 아이스크림의 부드러움 뒤에 숨겨진 과학의 원리를 재미있게 분석해 볼까요? 본문1. 공기의 역할 : 부드러움의 핵심아이스크림이 부드러운 가장 큰 이유 중 하나는 바로 공기랍니다. 아이스크림을 만들 때 공기를 섞는 과정이 중요한 역할을 하는데요. 이 과정을 '에어레이션(Aeration)'이라고 부릅니다. 이 ..

서론가을이 되면 누구나 한 번쯤 '하늘이 어쩜 이렇게 파랄 수 있을까?'라고 생각해 본 적이 있을 거예요. 여름의 무더운 공기가 사라지고 맑고 선명한 파란 하늘이 펼쳐지는 가을은 많은 사람들에게 신비롭고 아름답게 느껴지기도 해요. 그런데 왜 하늘은 특히 가을에 더 파랗게 보일까요? 이 질문의 답은 과학적인 원리에 있어요. 이번에는 하늘이 파랗게 보이는 이유와 특히 가을 하늘이 더 선명한 파란색을 띠는 이유를 흥미롭게 풀어볼까 합니다~ 본문1. 빛의 산란 현상 하늘이 파란 이유는 바로 '빛의 산란' 현상 때문이에요. 태양빛은 여러 가지 색깔로 구성된 빛의 스팩트럼을 포함하고 있어요. 이 빛은 지구 대기를 통과하면서 공기 중의 작은 입자에 부딪혀 여러 방향으로 흩어져요. 특히 파장이 짧은 파란색 빛은 대기 ..

서론우리가 아침에 마시는 커피 한 잔은 단순한 음료가 아니에요. 그 속에는 우리가 일상에서 놓치기 쉬운 과학의 놀라운 원리들이 숨어 있지요. 물의 끓는점, 압력, 그리고 원두의 화학 성분 모두가 완벽한 커피 한 잔을 만드는데 필수적인 요소거든요. 이러한 과학적 원리들이 조화를 이루어 우리가 매일 아침 즐기는 커피의 풍미를 결정짓고 있어요. 그렇다면 어떻게 이 모든 과학적 요소들이 결합하여 커피를 완성할까요? 본문1. 물의 끓는점과 커피 추출물은 커피를 만들 때 가장 기본이 되는 재료 중 하나예요. 우리가 커피를 추출할 때 사용하는 물의 온도는 커피 맛에 큰 영향을 미치죠. 물은 100˚C에서 끓지만 완벽한 커피를 추출하기 위한 최적의 온도는 90˚C~96˚C입니다. 이 온도가 중요한 이유는 너무 뜨거우면..